盛夏时节，天地间湿热交蒸，人体阳气外浮，中焦脾胃反而虚寒。《黄帝内经》直言“脾主长夏”，更强调“脾喜燥恶湿”。
湿邪黏滞重浊，易困阻气机，导致——
身重如裹：湿性下沉，四肢酸沉乏力
纳呆便溏：脾失健运，食欲减退、大便黏滞
头闷神疲：湿浊上蒙清窍，精神萎靡
李时珍在《本草纲目》中揭示关键：“湿邪伤人，必先困脾”。
此时若盲目用寒凉利湿之品，反伤脾胃阳气，形成“越祛湿越虚”的恶性循环！
第
1
点
—The First—
祛湿不伤脾的“脾之谷”
白扁豆被历代医家誉为“脾之谷”，其性味甘、微温，归脾、胃经，兼具两大优势：
①化湿不伤正：温性温和，祛湿同时守护脾胃阳气
②补脾不滋腻：甘补脾土，却无壅滞之弊
对比其他祛湿食材——
薏苡仁性寒，脾胃虚寒者忌用；赤小豆久服令人枯燥，耗伤津液
白扁豆恰似“君子祛湿”，温润中和，尤宜虚寒体质与儿童娇脾。
第
2
点
—The Second—
夏季食豆，四大裨益
1.和中止泻，化解暑湿吐泻
白扁豆能升清降浊，专治暑湿困脾导致的呕吐、腹泻、胸闷。现代研究证实其含活性凝集素，可抑制肠道病毒，辅助缓解急性肠胃炎。
2.清肝明目，调和体虚肝旺
《食疗本草》载其“久食头不白”，甘温之性可滋养肝血，化解夏季虚火上炎导致的目赤、烦躁。
3.抗菌强体，构筑免疫防线
白扁豆中的水溶性黄酮与蛋白质组分，可抑制多种病原微生物，增强巨噬细胞活性。
4.辅助降糖，调控糖脂代谢
所含淀粉酶抑制剂能延缓糖分吸收，促进胰岛素敏感性，对糖尿病前期人群尤为有益。
第
3
点
—The Third—
食养妙方
从家常粥羹到经典药膳
1
黄金配伍
白扁豆+茯苓：茯苓淡渗利湿，引湿从下焦而出，二者配伍健脾化湿力倍增
白扁豆+山药：山药补脾固肾，与白扁豆形成“脾肾双补”之力，专克慢性腹泻
2
祛湿粥方
白扁豆五谷粥
【配伍】
白扁豆30克（主君）
薏苡仁15克（佐助利湿）
山药20克（臣药固脾）
莲子10克（安中止泻）
粳米50克（和胃气）
【做法】白扁豆、薏仁浸泡4小时，先煮至开裂；入余料煨至稠滑，最后放山药丁
【功效】健脾宽中，通利三焦湿浊，对舌苔白腻、便溏虚胖者极佳
3
暑湿急救
古方香薷饮化裁
【配方】
炒白扁豆10克（健脾化湿）
香薷6克（解表透暑）
厚朴3克（行气除满）
陈皮3克（燥湿醒脾）
【制法】沸水焖泡1小时，代茶频饮
【适用】暑湿感冒头重如裹、发热无汗、上吐下泻者
4
小儿养胃
白扁豆四神汤
【配伍】
白扁豆15克（健脾化湿）
山药10克（益气护胃）
莲子肉8克（养心安神）
芡实5克（除湿止带）
猪腱肉50克（补益脾胃）
【炖法】肉焯水去腥，与豆料同炖1.5小时，取汤喂食
【优势】化解小儿夏季厌食、腹泻，比单用瘦肉汤更助吸收
第
4
点
—The Fourth—
食不对症反伤身
1
必煮熟，防中毒
生白扁豆含凝集素和皂苷，未煮熟可致头痛、呕吐。务必浸泡后高温煮烂。
2
控用量，防壅滞
日食勿超50克（干品），过量易腹胀。建议搭配陈皮、砂仁行气。
3
四类人群慎用
高尿酸/痛风者：豆类嘌呤较高
实热体质者：舌红苔黄、便秘燥热时忌用
过敏体质者：首次食用需少量测试
孕妇幼儿：需中医师指导配伍
从《名医别录》称其“和中下气”，到《本草纲目》赞为“脾之谷，通利三焦”，白扁豆的食养价值穿越千年仍熠熠生辉。
此豆温润如春土，恰似中医“致中和”的至高智慧——以平和之性，调失衡之身。
盛夏已至，不妨抓把白扁豆，煮粥煨汤。让这份“土气”十足的滋养，助你安度长夏，脾胃无忧！
编辑：ifhealth 来源：名医在线网
