端午将临，粽子飘香。
蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽、火腿粽……让人欲罢不能。
从养生的角度讲，粽子是药膳的一种，《本草纲目》曰：“糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”
但是，并不是所有人都适合吃粽子的，食用不当也可能给健康“埋雷”。
粽子怎么吃才健康？哪些人要谨慎吃？一篇全说清！
第
1
点
—The First—
粽子“五不吃”
1
冷粽子不能吃
糯米冷却后质地坚硬，黏性增强，中医认为“冷食伤脾阳”，易导致中焦气机阻滞，引发胃胀、腹痛。
同时现代医学证实，冷粽中的支链淀粉回生会加重消化负担，且冷藏环境易滋生细菌，增加食物中毒风险。
2
夹生粽子不能吃
未熟透的糯米含有抗性淀粉，中医称其“生湿化热”，易致湿热困脾，出现腹泻、呕吐。
现代研究显示，夹生粽子可能残留大肠杆菌等致病菌，且未分解的植物凝集素会刺激消化道黏膜。
3
存放太久的粽子不能吃
粽子久置后“腐秽之气内生”，中医认为腐败食物会酿生湿热毒邪。
室温存放超过24小时的粽子菌落总数可超标10倍，尤其肉粽脂肪氧化产生的醛类物质具有肝毒性。
4
不要空腹吃粽子
空腹时胃酸浓度高，糯米黏滞特性易形成胶状物附着胃壁，中医谓之“滞气碍胃”，可诱发胃溃疡。
血糖研究显示，空腹食用粽子使血糖峰值比餐后食用高30%-50%，对糖尿病患者尤为危险。
5
不要睡前吃粽子
夜间三焦气化功能减弱，中医认为“胃不和则卧不安”，睡前食粽易致痰湿内蕴、心火亢盛，影响睡眠。
而且睡前3小时摄入高热量粽子，脂肪囤积效率比白天高20%。
嘴巴满足，脂肪也爆炸了。
第
2
点
—The Second—
这三类人吃粽子需谨慎
第一类
糖尿病患者
甜粽配伍枣泥、豆沙等甘味食材，虽能补脾和胃，然过食则"甘能助湿，缓能壅气"。
糖尿病患者多为阴虚之体，本有虚火内炽，若再食甘温滋腻之品，犹如抱薪救火，可致消渴加重。
现代所见"消渴"病机多属气阴两虚，糯米升糖之性与甜馅相合，恐使相火妄动、灼伤津液，出现口干舌燥、血糖骤升的情况。
第二类
肠胃虚弱者
糯米虽能补中益气，但是其支链淀粉遇热糊化后黏性倍增，此乃"滞气碍胃"之性。
小儿脏腑娇嫩，"脾常不足"；老人元气渐衰，脾胃运化无力。
若强令虚损之脾阳运化此等黏滞之物，必致胃脘痞满、嗳腐吞酸，甚则升降失常而泄泻。
患有肠胃疾病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
第三类
心血管疾病患者
粽子多以糯米为君药，其性温黏滞，易困阻中焦气机。市售肉粽常配伍肥甘厚味之品，如五花肉、咸蛋黄等，此类食材滋腻生痰，与糯米相合则助湿生热。
高血压、高血脂、冠心病等心血管病患者，痰湿上蒙清窍则头晕目眩，阻滞脉道则血行不畅，可加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
第
3
点
—The Third—
健康吃粽子
牢记3个“黄金法则”
01
吃粽子要配伍有道
优化食材：将糯米替换为薏米、藜麦等杂粮，增膳食纤维；肉粽用鸡胸肉代替五花肉，素粽以板栗替代蛋黄；包制时加入山楂片或茯苓粉，增强消食祛湿之效。
少油少糖：避开高糖蜜枣粽、肥肉蛋黄粽，选择瘦肉、菌菇、杂豆等低脂低盐馅料。
搭配果蔬：配白萝卜汤消食导滞；配陈皮普洱茶理气化痰；配凉拌莴笋、木耳等纤维菜，既防积食又平衡酸碱。
02
吃粽子要择时定量
①巳时食用：遵循中医"子午流注"理论，建议在巳时（9-00-11:00）脾经当令时食用，此时脾阳最旺，能运化黏滞之糯米。
避免卯时（5:00-7:00）胃气初升时食用，以免困遏阳气；更忌亥时（21:00-23:00）三焦气化渐弱时进食。
②定量有度：成人单日不超过3个（每个约50g），相当于替代1-2碗米饭。老人儿童减半，糖尿病、心血管病患者浅尝辄止，如《千金方》所言"食不欲杂，杂则有所伤"。
03
吃粽子要辨体施食
粽子既然是药膳，不同体质吃的粽子类型自然有所不同。
痰湿体质优选三豆粽，健脾生血、清热生津；阴虚燥热者用乌梅桑葚粽，配石斛茶；虚寒体质宜食姜枣粽，佐桂枝甘草茶温中……
这些“吃粽”的正确技巧你掌握了吗？
编辑：ifhealth 来源：名医在线网
