胆囊切除术后需避免高脂、刺激性食物，主要禁忌包括油炸食品、动物内脏、辛辣食物、酒精及高胆固醇食物。胆囊切除可能影响脂肪消化功能，术后饮食需逐步调整以适应消化系统变化。
胆囊切除后短期内应严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20-30克。术后1-3个月可逐渐增加至40-50克，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。蛋白质应以鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白为主，烹调方式建议清蒸、水煮。膳食纤维需从易消化的南瓜、胡萝卜等开始补充，术后2周后再引入粗粮。乳制品选择脱脂牛奶或低脂酸奶，避免全脂奶酪。术后3个月内禁止饮酒，酒精会刺激胆管收缩引发疼痛。碳酸饮料可能引发腹胀，建议用淡茶水替代。生冷食物如刺身、冰激凌可能诱发腹泻，术后半年内需谨慎食用。
术后长期饮食需建立规律进食习惯，每日5-6次少量进食可减轻消化负担。建议记录饮食日记，发现特定不耐受食物及时调整。外出就餐时避免浓汤、奶油酱汁等隐形高脂食物。补充维生素D和钙质有助于预防骨质疏松，但钙剂需与主餐分开服用。若出现持续腹泻、脂肪泻等症状，应及时就医评估是否存在胆盐吸收不良。定期进行营养评估和肝功能检查，根据个体耐受度动态调整饮食方案。保持适度运动有助于促进胆汁排泄，但术后2个月内应避免腹部核心肌群剧烈锻炼。
编辑：boheyiliao 来源：普外科
